Zubereitung
Zutaten
Zutaten für die Bowls
- 250 g
- Quinoa
- 500 ml
- Gemüsebrühe
- Salz
- 2 St.
- Avocados
- 100 g
- Rotkohl
- 200 g
- Möhren
- Zucker
- Pfeffer
- 50 ml
- Apfelessig
- 8 St.
- Vegane Schnitzel vom Feld à 60g
- 50 g
- junger Spinat
- 250 g
- Heidelbeeren
- 1 EL
- Senf, mittelscharf
- 150 ml
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
Sieb, Topf, Herd, Messer, Brett, Schüssel, Sparschäler, Raspel, Combi-Dämpfer. hohes Gefäß, Stabmixer
Zubereitung:
- Quinoa gründlich in einem Sieb waschen. Anschließend Brühe, Salz und Quinoa in einem Topf zum Kochen bringen. Temperatur herunterstellen, sodass es noch leicht köchelt. Für ca. 10–15 Minuten köchlen lassen.
- Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden. Rotkohl und Möhre waschen und trocken tupfen. Die Äußeren harten Blätter vom Rotkohl entfernen. Strunk herausschneiden, den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zucker würzen. Kräftig mit der Hand durchkneten und ziehen lassen. Anschließend mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken. Möhren schälen und grob raspeln.
- Vegane Schnitzel vom Feld nach Verpackungsanweisung zubereiten. Anschließend warm stellen.
- Für das Dressing Heidelbeeren, waschen, verlesen und mit den restlichen Dressingzutaten in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat waschen und trocken tupfen. Vegane Schnitzel in Streifen schneiden, mit den restlichen Zutaten in Bowls anrichten, mit Heidelbeer-Dressing beträufeln und mit restlichen Heidelbeeren bestreut servieren.
Guten Appetit,
Ihr Team FRoSTA Foodservice